Nudeln mit frischem Spinat & Gorgonzola-Soße
Das brauchst du
- Nudeln nach Bedarf
- 100-200 g frischer Spinat
- 200 g Gorgonzola
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Sahne
- Öl
- Zitronensaft oder Weißwein
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
So geht's
- Während du die Soße zubereitest, kochst du die gewünschte Menge Nudeln.
- Bringe einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen, gib etwas Salz hinzu und blanchiere darin die Spinatblätter. Sprich: fische sie nach einigen Augenblicken wieder heraus, sobald sie nicht mehr aussehen wie knackiger Salat. ;)
- Genieß dabei die Show, wie aus einem riiieeesigen Berg frischer Blätter in Nullkommanix ein kleines Häufchen wird… dann stell es zum Abtropfen in einem Sieb beiseite.
- Schneide die Zwiebel und den Knoblauch klein und dünste beides in etwas Öl an. Wenn du magst, lösch das Ganze erst mit einem Schuss Weißwein ab, bevor du nachher den Käse hinzugibst.
- Schneide den Gorgonzola in Würfel.
- Gib den Gorgonzola in Stücken hinzu und rühre gut um (damit der Käse nicht anpappt), bis er geschmolzen ist.
- Füge den Spinat hinzu und die Sahne. Dann schmeck die Soße mit Muskat, Salz, Pfeffer und etwas Säure (je nach Gusto Zitronensaft oder Weißwein) ab.