Möhren-Apfel-Suppe
Meistens gibt’s das Gemüse als Hauptspeise und das Obst zum Dessert. Dass man mit wenigen, auf den ersten Blick ungewöhnlich kombinierten Zutaten mit beidem zusammen eine leckere Suppe zaubern kann, beweist dieses Rezept. 🙂
Zutaten
- 1kg Möhren
- 4 Stangen Sellerie
- 4 Äpfel
- 1 Zwiebel
- 4 EL Tomatenmark
- 1l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 TL Zucker
- Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Du solltest ein bisschen Zeit für das Schnippeln einplanen. 🙂
Zubereitung
Zuerst schälst du die Möhren und schneidest sie in kleine Stücke. Mir hat dabei mein Braun-Multifunktions-Dingensküchenwerkzeug gute Dienste geleistet, damit geht das Zerkleinern nämlich wesentlich schneller. Auch die Sellerie und die Zwiebel wollen in kleine Würfel geschnitten werden. Zusammen mit der Gemüsebrühe wandert alles in einen großen Topf, in dem du es erst aufkochen und danach ungefähr zehn Minuten köcheln lässt.
In der Zwischenzeit schälst und entkernst du drei Äpfel und schneidet sie in kleine Würfel. Nach den zehn Minuten gibst du die Apfelwürfel zusammen mit dem Tomatenmark, den Lorbeerblättern und dem Zucker mit in den Topf und lässt alles etwa 20 Minuten vor sich hin köcheln.
Den vierten Apfel schälst du nicht, sondern entkernst ihn nur und schneidest ihn dann in dünne Scheiben. Diese beträufelst du mit ein wenig Zitronensaft und erwärmst sie in einem kleinen Topf, damit sie etwas weicher werden. Anschließend stellst du sie beiseite.
Jetzt geht es nämlich erst einmal daran, die Suppe zu pürieren. Um mit dem Mixstab kein Massaker anzurichten und deine Küche unfreiwillig in ein modernes Kunstwerk zu verwandeln 🙂 , solltest du das Ganze zuerst durch ein Sieb abgießen. Die Brühe fängst du dabei natürlich auf, die brauchen wir ja gleich noch. Die Lorbeerblätter angelst du heraus, die restlichen festen Bestandteile kannst du jetzt vorsichtig mit einem Stabmixer pürieren (nicht schräg halten! *hust*) und sie anschließend wieder mit der Brühe vermengen, dann für eine gleichmäßige Konsistenz gut durchrühren. Abgeschmeckt wird mit Salz und Pfeffer.
Nachdem du die Suppe auf den Tellern verteilt hast, dekorierst du sie mit den Apfelscheibchen und vielleicht noch etwas Petersilie.
Fertig ist eine gesunde und kalorienarme Suppe!
Guten Appetit! 🙂