Kichererbsen-Pfannkuchen mit Couscous-Salat

Ein sommerlich-leichtes Gericht, das dir ein bisschen Urlaubsfeeling auf den Teller zaubert: herzhafte Pfannkuchen aus Kichererbsen mit einer Beilage

Der Beste und ich wollen uns ein bisschen gesünder ernähren. Weniger Fertigprodukte, mehr Selberkochen. Möglichst regional und saisonal, aber wir lassen da auch mal fünfe gerade sein. Hauptsache, wir bringen unserer Ernährung die Wertschätzung entgegen, die sie verdient.

Nun ist Kochen nicht gerade meine Leidenschaft. Ich bin ungeduldig und kleckere andauernd. 😀 Aber hey, was nicht ist, kann schließlich noch werden. Und weil mich das Bloggen motiviert, am Ball zu bleiben, will ich hier künftig wieder ein paar Rezepte veröffentlichen.

Den Anfang macht ein unkompliziertes mediterranes Gericht – Kichererbsen-Pfannkuchen mit Couscous-Salat.

Die Zutaten sind schnell organisiert: getrocknete Kichererbsen und Couscous haben wir auf Vorrat, Petersilie wächst bei uns im Garten und sogar Koriander habe ich frisch da.

Aus dem Gewächshaus bringe ich Tomaten aus eigener Ernte mit und unsere Hühnermädels steuern die Eier bei.

Kichererbsen-Pfannkuchen mit Couscous-Salat

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Schnell gemachter mediterraner Genuss:

Zubereitungszeit 17 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 4

Das brauchst du

  

Für die Pfannkuchen

• 250 g Kichererbsenmehl oder getrocknete Kichererbsen, wenn du sie selber mahlen kannst
• 500 ml Sprudel
• 3 Eier
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Zucker
• Salz & Pfeffer

Für den Couscous-Salat

• 150 g Couscous
• 1 Bund glatte Petersilie
• 200 g Cocktailtomaten
• 4 EL Knoblauchöl alternativ dazu Olivenöl und 1-2 ausgepresste Knoblauchzehen
• 4 EL Zitronensaft
• ½ TL Kreuzkümmelpulver
• 8-10 Blätter Koriander alternativ dazu Korianderpulver
• Pfeffer

So geht’s

 

• Weil ich nur getrocknete Kichererbsen da hatte, habe ich mir das Mehl kurzerhand im Thermomix selber gemahlen: 30 Sekunden auf Stufe 9.
  
• Verrühre alle Pfannkuchen-Zutaten zu einem glatten Teig und lass ihn 10 Minuten lang quellen.
• Übergieß den Couscous mit 150ml heißem Wasser und lass ihn ebenfalls 10 Minuten lang quellen.
• Schneide die Tomaten in der Mitte durch. Zupf die Blätter von der Petersilie und dem Koriander ab und hack sie klein.
  
• Gib die Tomaten und Kräuter zusammen mit dem Knoblauchöl in den Couscous und schmecke den Salat mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft ab.
• Erhitze eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl und brate darin kleine Pfannkuchen. Wende sie nach etwa 2 Minuten.

Notizen

Wenn du anstelle eines Salats lieber eine warme Beilage hättest: lass im Couscous den Zitronensaft weg und erhitze ihn mitsamt Tomaten und Knoblauchöl. Die Kräuter gibst du am Ende vor dem Servieren hinzu.

Guten Appetit! 🙂